Courgettes et saucisse de morteau : toutes nos recettes

Name: Farcies, rondes, en fleurs... les courgettes sont de toutes les recettes
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: courgettes
Ingredients: 1 belle de Morteau (saucisse); 4 carottes; 3 navets; 2 petites courgettes; 1 poivron rouge; 1 belle branche de céleri; 2 petits poireaux; 3 pommes de terre; 1 grosse poignée de haricots plat; 1 grosse poignée de lentilles; 1 grosse poignée de haricots coco; 1/2 càc de cumin; 1/2 càc de coriandre; sel et poivre; eau froide

Choisissez des courgettes de petite taille et cuisinez-les avec la peau. Photo par nociveglia

La courgette fait partie des légumes du soleil, comme la tomate, le poivron et l'aubergine. La "zucchini" évoque la cuisine provençale, la cuisine niçoise, en deux mots, la méditerranée.

Elle est très facile à cuisiner. Choisissez la de préférence petite pour éviter les graines et si l'envie vous prend de les farcir choisissez les courgettes rondes de Nice qui s'y prêtent merveilleusement.

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